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蒸餾酒是獨特的大麴醬香型工藝白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌四個部分。

其傳統工藝總結為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產週期，其間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。

其工藝特點為，兩次投料，固態發酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成蒸餾酒獨特的釀造風格。將制酒所需要的高粱和小麥準備好，再叫來了幾個秦府下人。

曲即是曲藥，曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子裡，下人們站在盒子裡用腳不停地踩。

這一過程需要高溫環境，正好現在是夏天，無論是制曲還是高溫發酵，都是極為有利的。

制曲完成後便是下沙，這一過程則是簡單了許多，只要按著步驟進行即可。

再然後是入窖發酵，這一過程需要的時間略長，但發酵完便是勾兌品鑑了。

將這些步驟分開教授給下人們，便開始緊鑼密鼓的制酒中。<!--over-->

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