起鍋燒油。

涼油下鍋，花椒此時也放下去，油熱後撈出炸好的花椒扔掉，此時油裡已經有足夠的麻味，那些炸焦的花椒放著反而影響口感。

看著油上冒出三兩絲青煙，倒入豆瓣醬熬出紅油後，放入青椒爆香。

做小炒，火力必須旺，香味才出的來，再加上孟川掂勺的手法實在很厲害，鍋裡受熱均勻，所以青椒剛一下入鍋裡，香味就立刻鑽了出來。

在旁邊幹活的炊事兵聞到香味都探著頭瞧著孟川，就連三級軍士長的炊事班長，也時不時的往孟川這邊看，邊看邊點頭，“這廚藝，真的是好。”

青椒炒的稍軟，加入焯好水的豬血，繼續翻炒兩分鐘炒加入蔥花，薑絲，生抽和鹽巴就可以出鍋了。

炊事班長看著孟川前後不到五分鐘的功夫炒出一個菜，連忙湊了過來，“孟主任，你這手小炒做的真不錯啊，這味聞的我都忍不住想吃。”

孟川嗨了聲，“這小炒您應該經常做啊，對你來說應該是手到擒來的事。”

炊事班長把挑好的牛肉也端了過來，然後狠狠的吸了口菜裡飄出來的香味，嚥了口水，“我的技術是真比不上你，就這菜，我都不吃，光聞著味，我就能幹碗大米飯。”

要是這裡面在放點剁椒就好了，酸辣酸辣的，吃起來更過癮，更下飯。

孟川點了點頭，“酸辣味的也是一種做法，不過我先前加了花椒，做成麻辣味的，如果在放剁椒，味道就串了，那樣吃起來反而有缺陷。”

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