火候。許閒香在旁邊及時處理了，處理之後輕聲對他說：“不要慌，你剛剛做得很好。”

白楊認真地點點頭，深吸一口氣，努力穩住自己的心態，之後便再也沒出錯了。

如此一來，許閒香看著人差不多開始散了後，她去後院收拾田螺和河蚌。其實，田螺和河蚌應該養著吐一天沙的，許閒香瞧著它們一直被張石頭養在水裡，沙估摸著吐得差不多了，今日可試著做一下試試看。

她先準備要做的是和麻辣小龍蝦齊名的另一樣吃食——香辣田螺。

許閒香先剪了螺尾後，細細將田螺殼表面帶著泥沙清洗乾淨，直到盆中的水變乾淨才停手，接著去準備炒田螺所用的各種配料，蔥薑蒜自不必說，還有泡椒、小米辣和幹辣椒、豆瓣醬，一樣沒少。

炒田螺和小龍蝦一樣，皆需要重油重料，這樣才能將田螺骨子裡的香味逼出來，達到那種讓人慾罷不能的銷魂地步。

許閒香起鍋燒熱油，熱油先將豆瓣醬炒至出濃郁的香味後，放了花椒、八角這些大料後細細炒至出香味，大料的醇香與豆瓣醬的鹹香交融。待到鍋中的香味散到極致，田螺適時放進去翻炒，接著將準備好的配料一起倒入。

一時之間，廚房裡瀰漫著豆瓣醬、大料、蔥薑蒜、辣椒和田螺交融在一起的混合香氣，香味至濃，辣味嗆鼻，各種味道肆意交融。

田螺到這一步基本快差不多了，再放了醬油等佐料，搭配著切好的青白蔥段、乾紅辣椒，田螺普普通通的外表竟然有了誘人的顏值。

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