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郭春和王會長相視一笑，將碗舉到王澤面前。

“原來你們是用手指接觸上下邊緣。”

王澤看到郭春和王會長都是大拇指扣著碗口，食指托住碗地，暗罵自己傻。

用指肚接觸碗的邊緣，瓷碗的碗壁厚，自然就不會像自己用掌心那樣，感覺燙手。

“也不完全是，我們這些天天喝茶之人，面板也比較耐燙。”

郭春和王會長對於王澤被燙得齜牙咧嘴，“呼呼”地把碗放下的情形再熟悉不過。

相當初，他們也是被茶水分分鐘燙得直跳腳，尤其是泡茶的時候，還是提防從夾縫、小孔裡冒出的水汽。

如果說人類大步走路的能力是在不斷的摸爬滾打中習得的，那麼茶人們看似輕鬆的泡茶、喝茶背後，就是叮呤咣啷的碰撞與破碎聲。

對大部分茶葉來說，水溫高，更有利於即時的出味和呈香，泡茶器的溫度幾乎等於沸水，剛衝出的茶湯也接近九十度，遇上茶聚時，更是需要一道一道地泡，想體會每一泡的滋味，就得掌握技巧、跟上溫度的節奏，因此想要想泡出一壺好茶，“耐得住燙”是必備的基本功。

看似不過一咬牙、微不足道的事，這背後實質是對水溫的把控、也是對茶湯品質的直接影響，用多少水溫泡什麼茶、何時出湯、出湯速度、倒進茶杯中的量……環環相扣，直擊觸覺，也至關重要。

他們從練習泡茶開始，即使看了太多指南，包括“哪種蓋碗不燙手”、“怎麼才能拿穩一把注滿熱水的壺”等，各式各樣的技巧，心裡照樣還是打著退堂鼓，鐵打的熱茶，流水的器具，哪有不燙手的道理。

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