酒釀是最常見，也是最容易做的酒，而且還好喝。

這次的食譜雖然是給了兩個，但是做起來還真的不難。

桂花酒釀小圓子的酒釀是甜酒釀，選用上好的糯米浸泡過夜，第二天上鍋蒸熟，加入涼開水，然後混入甜酒麴，放在陰涼避光的地方，夏天氣溫高，姜筱筱又不希望甜酒釀的酒味太重，因此只發酵一天到一天半時間，還在糖化期就停下了。

這樣發酵出來的甜酒釀喝起來甜絲絲的，裡面的糯米因為發酵時間短，吃起來還有些糯米的彈性，不像做米酒的醪糟一樣都變成渣渣了，酒味也是淡淡的，小孩子也可以喝。

酒釀小圓子裡面的小圓子，姜筱筱做了三種顏色，原本的白色，加入了南瓜的淺黃色和加入了紅曲的粉色，三種顏色的小圓子下鍋煮熟，再放入甜酒釀稍稍加熱一會兒，然後裝入透明的玻璃碗中，最後撒上一些幹桂花。甜酒釀被加熱之後，那點兒剩餘的酒精基本上也都揮發了，只留下甜味和淡淡的米酒香味，無論是口味還是顏值都足夠吸引人。

米酒則是用的另一種酒麴，發酵時間也更長，發酵結束後，用紗布過濾出裡面的醪糟，剩下的就是米酒了。店裡做的米酒比較濃，若是有客人點了，姜筱筱便在玻璃杯裡放上半杯冰塊，然後倒入米酒。透明的冰塊在米酒中沉沉浮浮，不一會兒便會在被子上凝結出一層薄薄的水珠。米酒雖然是酒，但依舊是甜的，還有淡淡的酸味和微微有些刺激舌頭的酒勁兒，大夏天的喝上一杯，格外沁人心脾。

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