我們謝過老闆娘，走了二三十米，果然看見一家燒烤攤，攤位前面掛著一塊木頭招牌，上面寫著“一刀肉”，我們看了看，生意還挺好的，攤位後面的河邊上，一字兒排開十多張桌子，基本上都坐滿了。

如今在城市裡面，已經很難吃到原始的炭火燒烤了，出於保護環境，造福後代的目的出發，城市裡基本上已經禁止了炭火燒烤，很多燒烤店都換成了電爐。電爐雖然健康衛生，也避免了焦炭引起的致癌，但是從口感和香味上來講，電爐烤出來的東西，永遠都沒法跟炭火相比。

電爐烤出來的食物太乾淨了，沒有一點菸火味。

然而，恰恰正是這一點菸火味，才是燒烤的精髓所在。

這煙火味不僅是炭火裡的煙火味，並且也是生活中的煙火味，如果沒有了煙火味，燒烤便失去了靈魂。

但是，這條夜市上面的燒烤攤，用的還是原始的那種炭火，烤出來的東西非常香，隔著老遠都能聞到肉香味兒。

火焰躥騰，香飄四溢，兩三個燒烤師傅捧著烤串站在火爐前面，光著膀子，沒穿衣服，幹得熱火朝天，滿頭滿臉滿身，全都是大汗淋漓。

但見他們雙手翻飛，動作嫻熟地上油，刷辣椒，抹孜然，激情四射。烤到興頭上的時候，還會引頸高歌幾句，引來不少食客駐足拍照。

少數民族的漢子就是這樣，粗獷，奔放，熱情，野性中透露出雄性之美。

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