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一邊上，魏秀兒也沒歇著。

她準備好料酒、薑片、老抽、蒜頭米……

抬頭見到隔壁院子，長得茂盛且蔓延過來的新鮮枇杷葉，她眼睛一亮，跑到牆邊上，探手摘了兩片添進去調味料……

將浸泡過的牛排放進鍋裡，倒進過面的水，丟進姜、蒜，又倒進半碗白酒，魏秀兒這才開火煮。

這時候，陸叔琴已經熟練的煎好鵝，也準備好了調料，倒進去，普通大火燜鵝，一見魏秀兒這舉動，她好奇地問道——

“咦，秀兒，你放這麼多水，這是幹什麼？”

“小媽，象牛肉、羊肉這些，一定要焯過水，才能燴制，要不然肉質裡的臊味很重，咱們南方人吃不習慣。”

“確實，上一回立釗拿回來，我也是不會煮，弄得臊地很，我一口都吃不下，原來是我沒焯水啊！”

“嗯嗯，這焯水也有講究，像想去掉臊味，最好是先將肉洗乾淨了，放涼水裡浸泡二十分鐘左右，這樣子再煮它，肉裡殘留的血水就容易煮出來。”

魏秀兒一邊手動一邊說：“而且，焯水要注意，一定要先放肉，可別煲好熱水再來焯，那肉質會很柴的，不好吃。”

“行，我記住了。”

“而且，最好在焯肉時，將這滾出來的泡沫先隔離出來倒掉，這樣肉質臊味也沒那麼重。”

魏香兒在一邊聽了，也神奇的很。

自家么妹對廚藝懂得，有點多？！

“大姐，等立釗起好煤爐，你將這沙鍋放上去。”魏秀兒手上正在隔離泡沫渣渣，不得空了。

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