日期：2009-4-14 14:20:00

饕餮娘子之金谷酒

這一年開春，一連下了不知多少日子的冷雨，不論黑天白晝都是颳著入骨的風寒，柳青街上兩行柳樹這個時節原本也該發芽飄絮了，但看那長垂枝條上，硬是被風雨吹凍得有點萎黃的樣子，比不得往年時候綻發的生機。

歡香館裡照舊每日炊煙騰騰，過路行腳、街坊四鄰到館子裡來吃飯或閒坐，竟比以往還多。想是因為桃三娘總在屋子裡燒那避寒驅溼的炭爐子的關係，她從不嫌費那炭錢，可但凡只要爐炭紅著，外頭走過的人就能感到屋子裡散出去的熱氣，若是走遠路的人，那腳下鞋子早就被泥水沁透了，春雨的寒氣能直刺入人心裡去，鼻子上再一聞到飯館裡的飯菜香氣，那就鐵定是不捨得不進去了。而那些來吃茶聊天的街坊，不外乎也是家裡或捨不得日夜燒炭，或只是想挨個人多氣旺的去處，解解清早、晌午的春困，個個時不時都咒那鬼天氣，那悽風苦雨究竟還要下到什麼時候？

交春前最鮮下的小白菜，桃三娘用來做五香醃熟菜，必須選高棵而根株細，不經過冬雪的，十斤菜便要十斤鹽，甘草數莖，蒔蘿茴香一把，白菜加鹽揉幹並絞緊，入小罈子捺實，然後再加甘草蒔蘿等蓋菜面直至封口，罈子上壓重石，三日後開啟一次，倒出裡面的菜水，然後再另準備乾淨砂缸，缸內不得有半滴水，倒些鹽滷襯底，然後把白菜擺入，過了七日又再倒菜水一次，仍用石壓，直至交春以後，就可以隨時用吃了。桃三娘熬粥，便用它切細了炒木耳肉絲，佐飯時則把它與菇絲、肉乾蒸，還有煨肉塊或者燒豆腐，配蝦米、筍片做湯，都是十分美味。

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