2010-8-16 23:44:00

221、

8月16日營業日記！

今天我店接待的客人是開業以來最多的，但與之形成明顯反差的是我們準備不足，突然，反倒很煩躁，本來今天沒有打算去店裡的，但7點過接到店裡電話說場面很糟糕，還是放心不下，於8點趕往店裡，還好，店裡的高丨潮丨已經過了，我只看到店內到處都是殘羹冷炙，透過這遍地的龍蝦殘殼和消費後的垃圾，可以想見剛才的混亂，於是抓住空閒問二哥他們到底怎麼回事！我明明只接受了20桌的預定，怎麼今晚一下會來這麼多人呢？這完全超出我的預料！

進入八月以後我店的生意突然性的上了一個臺階，而四城老銳來了以後，業績也就更穩定，但即使是如此，我店還是呈現出以往一貫的營業情況：平時週一到週四的生意沒有周末好！沒錯，進入八月後，平時的營業成績相當於以往的週末，而現在的週末是在以前的經營基礎上翻番，在四城推出蟶子的活動前，我店的週末已經持續很久的爆滿，因此上個週末是我們最擔心的，事實也是如此，週三推出活動，週四開始就一直是提前兩天就預訂了後面的位置，考慮到我們有很多週末過來消費的老顧客，因此週五、週六和週日這三天，我們每天只敢接受15~20桌的訂餐。

原因在於：我店是租賃的一個露天茶社，我們自己搭建的雨棚裡只能安放下22張桌子，如果遭遇下雨天氣，我店的接待極限也就是25張桌子，而成都近段時間經常是晚上下暴雨，我們擔心好吃著來我店消費時遭遇暴雨，因此不敢接受太多的就餐請求，每天最多隻能接受20桌訂餐，這都還是很冒險的，因為我們以前不預定也是爆滿，現在多出預訂的20桌，那如果遭遇下雨的話，就非常慘淡！幸好天公作美，上個週末三天都沒有在飯點的時候下去，前天晚上即使下，也是9點過，我店的高丨潮丨早過了！

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