第四、資金週轉靈活：餐飲投資主要是店面租金和裝修費用，這算是比較死板的一項投入，其他都相對很靈活，作為新創業者，因為沒有和供應商建立基本的信任，因此原材料的採購等都需要現金採購，這會導致一定的資金壓力，還有員工工資等也存在一個資金壓力，但是因為餐飲業都是現金結算，因此，在正常情況下，很多餐館都可以做到以營業利潤養店，也就是說，因為員工工資是月底結算，因此經營者除了門面租賃和裝修費用等固定投入之外，只需要準備很少的流動資金作為週轉即可，少到什麼程度？作為新創業者，最少要保證3天的原材料採購費用，而一旦經營正常，和原料供應商建立起基本的信任後，連原材料都可以事後結賬，屬於押款交易：也就是他們先送貨後結款，而延後的具體時間視各自談判的價碼，大多數可以延遲到一週一次結算，少數可以做到半個月一次結算，當然也有月結的情況存在！因此，在餐飲業，一旦建立起這樣的合作以後，您就幾乎不花任何費用，相當於全是用供應商的資金來維繫店面的週轉，而這是其他很多行業做不到的！

第五、自由度高：餐飲行業相對自由，正常情況下只需要對來店裡消費的好吃嘴負責即可，即使存在一些需要與工商稅務打交道的情況，相對於其他行業來說也幾乎可以忽略不計，因此，餐飲企業在保證衛生安全的情況下，幾乎不受任何硬性限制，具有非常大的自由操控性，作為老闆，您可以經常更換菜品，您可以經常更換價格，您可以經常更換服務員，您甚至可以經常更換廚師，這一切的決定權都在您自己手裡把握，不需要看別人的臉色來做讓自己難受的決定！這對於一個想跳出條條框框的機械生活模式的創業者來說，這是非常有吸引力的！

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