日期：2009-11-6 23:59:00

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連續做了三天的龍蝦，這一鍋湯底是前天晚上才開始熬製的新湯，經過前晚和昨晚連續兩天的龍蝦，到今天做出來的味道就已經比較醇正了！至少山西的朋友已經完全被征服！呵呵，這讓我自己很是開心，因為前面的山東小張和這次的山西呂哥，他們專門因為龍蝦來成都，前次小張來的時候我用的是老湯，這些呂哥過來我重新吊新湯，他們吃了後都非常滿意，也一再強調說這個味道絕對可以在當地很受歡迎！呵呵，這對於我來說，肯定是最開心得了！

事實上，自從龍蝦店關門歇業以後，我在家裡做的龍蝦味道已經大不如前，原因主要是有兩點：第一是龍蝦自身的品質下降，現在的龍蝦不管是從個頭上還是從肉質的鮮美程度上，都完全趕不上8月份以前的龍蝦，幾乎沒有任何蝦黃了，做出來鮮味不足就是必然的；第二是現在欠缺兩種調料，這個調料對於麻辣龍蝦非常關鍵，雖然從國慶以來的這麼多次都沒有用那個調料，朋友們吃了也覺得很滿意，但是我自己很清楚，如果能加上那兩種調料的話，這個味道會更上層樓的！但調料已經在龍蝦店用完，而現在我也還沒有在成都找到那種調料，老實說，真希望讓呂哥他們嘗一嘗調料齊全的龍蝦！

在開店的時候，因為一天想著要如何讓顧客滿意，自己反而很少靜下來思考關於龍蝦烹飪本身的情況，關門歇業以後，特別是從國慶開始，南京，山東，山西的朋友陸續來成都吃了龍蝦後，我也才逐步冷靜的思考我這個味道的問題！應該說，我現在對味道方面越發的有信心，這兩天正在考慮是否出門到江蘇學藝去！還確定不下來具體的時間，但這個應該是今年年底之前的計劃吧！

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