接下來是炒料，這下用到了豆瓣，不過是滿大街都有的那種，原料有油，不過油少，紅幹椒，碎的，沒有浸水，花椒，香料，姜蒜之類，炒料用時就少多了，基本上每種原料出香味後就好了，炒好的料乾乾的，很散的樣子，這是豆瓣用量不多的緣故。

炒料的時候，高師傅還和我聊天，我知道了他是老闆的一個朋友，也曉得了他從事了好多年的火鍋，在河南有點名氣，言談中我提到了管理的混亂，他也表示出很大的憂慮，說過來開業期再說吧。

再說？看這一班人，什麼時候都不中，骨子素質不行，完全不是調教的問題，當然我當時沒有說出來。只是感到，這個店子裡就只有高師傅一個明白人。

分鍋的時候，紅鍋高師傅先放一勺炒好的料，再就是令人眼花繚亂的調味，然後摻入高湯，淋上一瓢紅油，這就是紅鍋。這和***大不一樣，完全是高湯主打，白鍋呢，調味摻高湯淋油加蔥姜。這種火鍋底料就沒有回收的價值了。

兩年後，我在本市一家廣告做得鋪天蓋地，號稱最便宜的SR火鍋城見識的火鍋，就和這個差不多，不過我是顧客。

上桌是時候，；配上油碟就可以了，這個油碟，也有不同，芝麻醬兌水稀釋加蒜泥打底，上面是薄薄的一層香油，成本明顯是低了，假如我以後開店，也會這麼做，當時想。

日期：2009-08-05 10:17:25

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)