大多數的農戶，會在過年前的二十天左右，殺自已家養的豬、雞、鴨等等，然後是做油豆腐，搡年糕，裹粽子，炒南瓜子葵花子，花生蕃茹乾等等。那豬肉加工成扣肉、鯗凍肉、油豆腐凍肉，以備過年時吃。這豬頭可以做成醬豬頭或者醃豬頭，到農忙時吃。如果一隻豬很肥，便會賣出一部分肉給別的村民，那肉是六角八分錢一斤。村民來買肉，不是挑瘦肉，而是越肥越好，那時的人肚子裡很少有油水。

我家沒有自己養的豬，所以沒能殺年豬。而我們的鄰居趙大爺家每年都要殺年豬，我家通常是向他家買。

殺年豬很好看，不亞於看一場戲。主人家一大早就忙個不停地用大鍋燒著開水，請來的殺豬師傅帶著工具來了，胸前掛著防水黑橡膠衣，腳穿塑膠雨靴，揹著裝有大大小小刀具的袋子和二根手指粗細一人多高的鐵棒。先是幾個人到豬欄裡把豬拖出來，這豬大概也明白要殺頭了，拼命掙扎著大叫，那聲音半個村子都能聽見，所以現在一般形容大喊大叫就是“殺豬般地叫了起來”。豬的四蹄被繩子捆住後，側身放在殺豬板凳上，幾個人七手八腳用力按住，那殺豬師傅就抽出一把尖刀，用嘴銜住，用手摸摸豬的咽喉部位，然後一刀扎進去，血便噴出來流到一隻木桶裡，這豬血是不能浪費的，要吃的，做油漆也用得到。

豬斷氣後，用一個木塞將咽喉的傷口塞住，丟進盛著開水的木桶中燙，一會兒就可以褪豬毛，用個鐵刨子刮。這褪下來的豬毛可以在貨郎擔換東西，也可以賣給收購站。褪盡了毛的豬渾身雪白，然後在一隻豬蹄上淺淺地用刀刺入，在刺破的傷口用那鐵棒捅進去，目的是打一個通道到肚子，殺豬師傅吸一口長氣，彎下腰用嘴在豬蹄上吹氣，一口二口，隨著師傅的臉漸漸漲紅，那豬的肚子鼓了起來，圓圓的，象一個氣球。再放入盛滿開水的大盆子裡，褪豬毛，用一個薄薄的鐵皮不停地刮，黑毛褪盡，變成了白乎乎的一隻豬。接下來就是放在殺豬板凳上，切割下豬頭後，用鉤子倒掛在梯子上，開膛剖肚，下面用大腳盆接著，豬肚子的內臟全掉進盆子裡。細活開始了，翻大腸小腸，豬肚子，內臟處理完後，就開始按需要切割豬肉。這時，各式各樣的長長短短的刀具開始派用場了。

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