飯店有三名廚師，都是正兒八經的，有資格證書呢，在巴蜀也好幾年了，手藝都還不錯。四十多歲的老蔣是頭廚，個子不高，胖胖的，腆著個大肚子，大家都喊他蔣大廚，他主要燒飯店的特色菜，另外負責魚館菜餚的創新工作。二廚三廚很年輕，也就比我大個一兩歲。鳳姐是不可能燒菜了，她要管理，分身乏術啊，至多和大廚商量商量新的菜譜——飯店也要推陳出新。跑忙打雜的有六七個，走了個秀姑，能手有些緊。考慮到春節生意忙，鳳姐又招了幾個“臨時工”，是鳳城二職中的女學生，她們利用寒假期間勤工儉學，翠芳簡單培訓後，這些學生妹就能頂用了。翠芳在魚館幹得是如魚得水，絕對是個舉足輕重的人，鳳姐對她很是信任，委以重用，買菜，收款，接待什麼都讓她幹。翠芳是個有心人，在魚館也學會了一招兩式，回去再琢磨琢磨，刀功、燒功都拿得出，燒的菜連鳳姐都佩服不已。你想，整天在飯店，耳濡目染，潛移默化，想不會都不可能啊。她現在也做打荷廚師了，地位僅次於三廚。幹什麼並不重要，關鍵是她的工資長了。

鳳姐名叫謝小鳳，又因為她能幹，有一定的管理能力，人們就稱她鳳姐了。當初在春蘭，她就是車間小組長。我問鳳姐的開店經驗，鳳姐笑笑，什麼倒頭經驗？靠自己摸索啊。死店活人開，關鍵是人啊。當然，不管幹什麼，首先要懂行，“做生意不懂行，好比瞎子撞南牆”， 人家不是說“生行莫入，熟行莫出”嗎？是啊，人沒有生而知之者，不懂就學，熟能生巧嘛。

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