用“上得了廳堂，下得了廚房”來形容鳳姐我覺得還很不夠，特別是後一句，因為她不僅燒得一手好菜，而且能把吃上升到一種文化、一種藝術的高度，實在是難能可貴。

鳳姐絕對下得了廚房，她把川菜和維揚菜的風格合二為一，香辣酸甜都拿捏得恰到好處，很適合鳳城人的口味，這讓她的“巴蜀酸菜魚館”有了立足的資本。好的菜是不可複製的，她的鎮店之菜“大燒毛血旺”，其它魚館怎麼燒都燒不出它的味道。這是她跟一個重慶大廚磨了幾年才學來的，裡面有好幾種中藥材，而且火候很有講究。

比較而言，鳳姐更注重的是吃文化研究，“菜”外的工夫花得更多。她的酸菜魚館分了很多“廳”，什麼地方的人，就到相應的“廳”，而每個“廳”的佈置儘可能極盡地方之特色，同時注意營造一個“家”的環境，真正讓顧客有種賓至如歸的感覺。酸菜魚盤也是專門訂製的，上面印有中國古代關於飲食文化的詩詞。如唐朝白居易《問劉十九》，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天雨情，能飲一杯無”，這讓食客在品味酸菜魚的同時，也領略了中國傳統文化。

阿三和我來到了巴蜀酸菜魚館的時候，鳳姐已在門口了，她一定是聽翠芳說我們要來的。

“聽翠芳姐說魚館重新裝潢了，果然富麗堂皇啊。”我曲徑通幽，不想開門見山。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)