印第安人發展程度差異很大。美洲最南端的火地人仍然很原始，而中美地區的瑪雅人、阿茲特克人、南美的印加人則具有了高度發達的農業文明。美洲的農業文明很大程度上與自然條件有關。由於阿茲特克人沒有鐵器，因此他們無法大規模墾殖森林，溫潤的高原地處是他們最好的選擇，這裡有充足的降水、良好的氣候和肥沃的土地。印加人就是在安第斯高原地區建立起來的高階農業文明。印第安人培育了玉米、南瓜、馬鈴薯、西紅柿、花生、可可豆、菸草、以及含有大量蛋白質的豆類植物。他們最主要糧食作物是玉米和番薯，印第安人將最初只有指甲大小的雜草培育為可栽植的大型作物玉米，這無疑是非常了不起的。今天玉米已經成為了世界主要的糧食作物之一，被世界各地廣泛種植。印第安人成功的將有毒的木薯變為食物，並廣泛種植。印第安人還培育了奎寧、可卡因等要用植物，並且培植了菸草。菸草對人們的影響直到今天我們仍能清晰地感受到。在歐洲人到來後，印第安人的成果被帶到了其他大陸，並給世界帶來了巨大的影響。

日期：2011-08-27 09:50:19

關於印第安人的食物

以農耕為主的印第安人，其飲食主要是以玉米、土豆、木薯和豆類等農產品加工成的各種食品為主食。如瑪雅人就以玉米為食糧，把玉米加工成各種食品。阿斯特克人的主要糧食也是玉米，用玉米制作各種主食及薄餅。居住在宏都拉斯境內的從事農業生產的倫卡人一直以玉米、豆類等為主食。帕亞人和希卡克人的食物主要是玉米和木薯。居住在哥斯大黎加境內的印第安人則基本上吃玉米和香蕉。居住在平原地區的奇楚亞人也以玉米為食物基礎，他們將玉米粒炒了或是漬了吃，而炒了的玉米粒是最普通的食物。印第安人中也有種植小麥和大麥的地方，這些地區的人則用小麥或大麥面烙餅。巴拉圭印第安人普遍以玉米和木薯為主食。瓜拉尼印第安人能夠用玉米制作出20多種食品，最常見的是玉米餅和玉米粥，他們還把玉米麵團包在棕櫚葉裡放入火灰中烘烤而食。木薯則主要是曬乾磨碎，製成木薯粉，再加工成各種食品。居住在高山地區的奇楚亞印第安人則以土豆為基本食物。以農耕為主的印第安人以玉米等農產品為主食，同時也有較為豐富的副食，如肉類、蔬菜、蜂蜜等。瑪雅人飼養火雞和狗作為肉食，並飼養蜜蜂採蜜，也採食野煉蜜。宏都拉斯的帕亞人和希卡克人也吃牲畜肉或其他動物的肉以及魚。奇楚亞人也宰殺牲畜用以食肉，如宰殺駱馬、羊駝、綿羊等。

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