炎熱夏日，宋人避暑之法大概除了到山水之間旅遊或是勤洗澡及入冰室、吹風扇，還有就是喝冷飲料吃冷食品解暑降溫了。

宋朝成立不久宋政府就比較重視防暑工作，公元962年就成立了“冰井務”，專門負責製造研製解暑降溫的冷食品工作。宋政府每到夏日就每天賞賜給大臣們冷食品，解暑降溫。宋人呂原明在《歲時雜記》記道：“自初伏日為始，每日賜近臣冰人四匣，凡六次。”梅堯臣為此曾做首小詩道：“日色若炎火，正當三伏時。盤冰賜近臣，絡繹中使馳。”上行下效，國家之導向作用必然會影響蔓延到民間。宋朝民間的冷食品業是非常發達的。

北宋孟元老在《東京夢華錄》中記載汴京城：“六月時物，巷陌路口、橋門市井皆賣，冰雪涼水、荔支膏”等夏日冷品。《東京夢華錄》中記載的夏日爽口解暑的冷食品有 “冰雪冷元子”、“水晶皂兒”、“沙糖綠豆”、“黃冷糰子”、“冰雪涼水荔枝膏”、“冰雪細料餶飿兒”等，這些東西都已經失傳到底是什麼誰也沒見過，誰也沒吃過。但這些冰雪食品是接近冰棒與冰激凌的冷食品是無疑的。《東京夢華錄》還記載說“冰雪（食品）惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器。”這裡是說賣這些冷食品開封最盛最高階的兩家是用銀製的器皿盛裝的。可斷知宋朝有高階吃冷食品場所及那些冷食品價格應該不匪。

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