正如kochmann所說,我現在的原材料浪費極大,根本談不上成本控制.老店是快餐,已經在當地小有名氣,所以大家還是衝著快餐來這裡的,但現在就是既"快"不出來,也"好"不起來,搞得兩頭不討好,弄得廚師們也個個很累,卻又沒有相應的對策.

也許我真的該要有勇氣放棄一部分.專門的做一樣模式.

日期：2008-12-09 22:53:37

胖哥,你沒看錯,我現在做的就是按你說的在做鐵鍋菜,越燉越好吃的東西.算是我的店裡的特色.我的鐵鍋菜有千滾老豆腐,白蘿蔔燉肉皮,紅燒豬蹄,耳尾黃豆,掌上明珠(鴨爪燉雞蛋),香辣牛排,田螺塞肉..

我還給它編了廣告詞:七德堡鐵鍋菜

營養美味人人愛

環境好 速度快

客人全當親人待

朋友來 親戚來

簡單節約樂開懷

這是我自己編的,還行吧?呵呵...我皮比較厚!

日期：2008-12-10 22:45:41

今天思考了一天,也和老公好好的討論了一下,覺得你們的思路對我很有啟發.

kochmann:你做什麼模式的?我覺得你真的抓住了我問題的癥結,我的經營理念也是如此,但缺乏實際的操作能力.你對我的定位上的問題的指出以及主管能力的懷疑,說得太好了,這些日子我也在作這樣的主要思考.但卻無從下手.

在今後的經營管理上我會把我的經過實時寫上來,還多請各位給予指點,讓我能少走彎路.

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